FILET DE SOLES VAPEUR, ASPERGES VERTES ET MOUSSE AUX AGRUMES
Pour 4 personnes : 8 filets de soles, 1 bottes d'asperges vertes, 1 orange non traitée, 1 citron non traité, 50 g de beurre, 3 c. à s. de crème fraîche, 40 g de farine, sel et poivre Lavez les agrumes et prélevez les zestes en lanières. Réservez-en la...