A LA BONNE TABLE

Pour 6 personnes : 6 gros champignons de Paris, 2 poivrons rouges, 3 tiges de basilic, 30 g de parmesan râpé, 150 g de blé, 3 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre du moulin Lavez, épépinez et coupez les poivrons rouges en petits dés. Faites cuire le...

Pour 4 personnes : 3 cuisses de canard confit, 8 oignons rouges, 1 botte de coriandre fraîche, 4 branches de thym frais, 50 g de beurre, sel et poivre Epluchez les oignons, évidez-les délicatement. Hachez-en le coeur, puis faites dorer cette chair d'oignon...

Pour 4 personnes : 300 g de boeuf haché, 2 aubergines, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil plat, 100 g de parmesan, huile d'olive, sel et poivre Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau,k retirez délicatement la chair...

Pour 6 personnes : 3 courgettes rondes, 3 poivrons, 450 g de mascarpone, 150 g de fromage de chèvre frais, 4 c. à s. de parmesan, 2 c. à c. d'ail en poudre, sel et poivre Lavez les courgettes, coupez le chapeau, évidez-les et faites-les précuire 5 mn...

Pour 4 personnes : 2 pavés de saumon, 200 g de coeur de saumon fumé, 4 belles tomates, 2 tiges d'aneth, fleur de sel et poivre du moulin Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur 15 mn. Pendant ce temps, coupez le coeur de saumon fumé en petits dés....

Pour 6 personnes : Pour la pâte : 200 g de farine + un peu pour le plan de travail 125 g de beurre bien froid sel Pour la garniture : 12 fines tranches de viande des Grisons, 400 g de beaufort, 3 oeufs, 25 cl de crème fraîche, 5 cl de lait entier, 1 pincée...

Pour 4 personnes : 8 filets de soles, 1 bottes d'asperges vertes, 1 orange non traitée, 1 citron non traité, 50 g de beurre, 3 c. à s. de crème fraîche, 40 g de farine, sel et poivre Lavez les agrumes et prélevez les zestes en lanières. Réservez-en la...

Pour 4 personnes : 4 tomates L'Authentique des Chefs, 1/2 botte de persil, 1/2 chorizo, 1 pâte brisée, huile d'olive Préchauffez le four à 180° (Th. 6) Divisez la pâte brisée en 4. Etalez chaque portion en rectangle d'une longueur égale à trois fois la...

Pour 6 personnes : 3 magrets de canard, 1 botte de carottes nouvelles, 1 botte de navets nouveaux, 200 g de haricots verts, 200 g de petits pois, 200 g de fèves, 12 bouquets de brocolis, 2 blancs de poireaux, 4 oignons blancs, 1 brin de coriandre, 2 c....

Pour 6 personnes : 1 kg de filet de flétan, 500 g de courgettes, 250 g de brocolis, 250 g de pois gourmands, 1 oignon, 2 c. à s. d'huile d'olive, 20 cl de vin blanc, 1 l de bouillon de légumes, 1 c. à s. de zestes d'orange, sel et poivre du moulin Lavez...