SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes :

200 g de champignons de Paris, 1 échalote,

2 c. à s. de farine,

30 g de beurre,

4 dl de bouillon de volaille,

2 c. à s. de crème fraîche,

sel et poivre

1. Nettoyez les champignons et émincez-les. Epluchez et hachez l'échalote.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'échalote et les champignons.
3. Ajoutez 2 à 3 c. à s. de farine. Faites un roux blond puis retirez la casserole du feu. Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition en remuant.
4. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.