A LA BONNE TABLE

Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet, 1 bouquet de romarin frais, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail émincée, huile d'olive, sel et poivre Découpez les blancs de poulet en cubes de 2 cm environ. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'ail, l'huile,...

Pour 6 personnes : 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme, 1 poireau, 6 gousses d'ail, 1 oignon, 1,2 kg de poisson variés (dorade, cabillaud, filet de merlan, congre, etc) 15 g de gruyère, 1 brin de thym, 2 feuilles de laurier, 4 c. à s. de fumet de...

Pour 6 personnes : 1 pâte brisée, 250 g de chaource, 4 oeufs, 200 g de crème fraîche, 6 cl de lait, 150 g de jambon en allumettes, 100 g de bacon coupé finement, ciboulette ciselée, poivre, sel Préchauffez le four à 175° (Th.5-6) Etalez la pâte dans un...

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre (bintje), 1 gousse d'ail, 500 g de tomme fraîche, 100 g de crème fraîche, 80 g de beurre Rincez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 25 à 30 mn dans de l'eau salée. Pelez et écrasez l'ail. Coupez la...

Pour 4 personnes : 1 pâte brisée, 3 oeufs, 30 cl de crème, 2 oignons hachés, 2 c. à s. de persil haché, 2 c. à s. de coriandre moulue, sel et poivre Préchauffez le four à 180° (Th6). Déroulez la pâte brisée et la placez dans un moule à tarte fariné. Battez...

Pour 4 personnes : 1h45 de cuisson + 3h de marinade 1,2 kg de plat de côtes, 2 poivrons rouges, 2 oignons, 1 bouquet de coriandre fraîche, 40 g de beurre, 12,5 cl de lait de coco, 12,5 cl de bouillon de boeuf, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de curry...

Pour 4 personnes : 8 saucisses de Toulouse, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 2 branches de céleri, 1 oignon, 2 gousses d'ail, quelques brins de thym, quelques brins d'origan, persil, 70 cl de bouillon de poule, 40 cl de coulis de tomate,...

Pour 6 personnes : 1h40 de cuisson 1 épaule de veau, 4 kg de tomates bien mûres, 2 kg de pommes de terre rattes, 2 bottes d'oignons nouveaux, 1 kg de poivrons rouges, 1 kg de poivrons verts, 1 tête d'ail, thym et laurier, persil, 1 l de fond blanc de...

Pour la sauce tomate : 800 g de pulpe de tomate, 1 petit oignon rouge, 2 gousses d'ail, 2 c. à s. de fromage de chèvre, 16 tomates séchées, 4 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, 2 c. à c. de concentré de tomate, 1 c. à c. de sucre,...

Pour 4 personnes : Cuisson 7 H 4 souris d'agneau, 10 tranches de poitrine fumée, 4 carottes, 1 oignon, 2 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 15 cl de vin blanc, 4 c. à s. de concentré de tomate, 1 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre Préchauffez le four...